腸活で話題！発酵について

2021年6月24日（木）放送のヒルナンデスで、腸活、発酵食品の紹介が。
ダイエットにも、便秘解消にも、腸活は大切！ということで、情報をチェックしてみました！

そもそも発酵って？

食で考えると、微生物が人に役に立つ働きを発酵と言うんだとか。

発酵には3種類に分けられていているそう。

3000種類以上の発酵食品を食べたマニアの方オススメの、お取り寄せ商品はこちらの３つ。

３位　緑屋本店、麦味噌

いつきみそ・麦味噌「繊月」５５０円（１kg）※送料別

緑屋本店　一騎印　繊月味噌　麦粒　1Kg
価格：525円（税込、送料別) (2021/6/24時点)

２位　ゆきんこ、雪割納豆

無添加「雪割納豆」３７８円※送料別

１位　上澤梅太郎商店、らっきょうのたまり漬け

らっきょうのたまり漬け　６４８円※送料別

鰹節！
私は知らなかったので、びっくりしました。

塩麹だそう。

私も塩麹は、料理に使うと唐揚げとか美味しくできるのでお気に入りです。お肉と塩麹を一緒につけておくだけで、お肉が柔らかくなったりもします。これからも積極的に使おうと思います。

発酵食品が苦手な子供にオススメのレシピ「塩麹バナナ」も紹介されていました。

【材料】
バナナ…１本
塩麹…小さじ２分の１
豆乳…２５ml
きなこ…お好み

【作り方】
①バナナを半分に切り、片方を輪切り、片方をつぶします。

②潰したバナナに、塩麹を小さじ2分の１入れます。

③豆乳２５ml入れます

④輪切りにしたバナナを入れます。

⑤お好みできなこをふりかけて完成です。

長野県で作られた、「すんき」を紹介。
すんきは、塩を使わず、赤かぶを乳酸菌で発酵させた食品。
海のものを使っていないのに、しじみのような独特な旨味成分があると言われているそうです。

個人的には酸っぱくて、食べるのがキツかったような…。

佐賀県の「松浦漬」を紹介。
くじらの骨を発酵して作られたもので、くじらの「上あごの軟骨を細かく刻み、酒粕に漬け込んで作られた食品。
コリコリとした食感が特徴なんだとか。

宮崎県日南市の「ムカデ海苔」を紹介。
トゲキリンサイという海藻を乾燥させ、細かく切って水で戻し、鍋で煮てゼリー上の寒天にし、10日間ほど味噌漬けにして作られるんだそう。
おつまみにおすすめなんだとか。

番組の最後に、ナタデココも発酵食品と言われてビックリ。意外に身近なところで発酵食品って溢れているのだなと実感しました。

わかっているつもりでも、発酵について知っていないことも多く、いい勉強になりました。

もっと意識して、発酵食品を摂って、腸活を意識していきたいと思います♪